（長江云新聞記者 吳彤 田暢 責任編輯 謝雅靜）湖北是禽蛋大省，蛋雞養殖常年在2億只以上，蛋品出口額和出口量長期位居全國第一，如何把產量優勢轉化為產業勝勢？長江云新聞帶你走進湖北神丹公司，看湖北的傳統蛋品“破圈”突圍，玩出新花樣。

端午節的傳統風味美食，除了唱主角的粽子，還有流油的咸鴨蛋、滑嫩Q彈的皮蛋。端午節前后，湖北的各大超市賣場里，壘得最高、人流量最大的就是咸鴨蛋和皮蛋柜臺。

“現在都不缺吃、不缺喝，但是油水要少吃一點，老人的‘三高’也很危險，所以買一些清淡的皮蛋跟咸蛋混合裝。”武漢市民柯先生告訴長江云新聞記者。

長江云新聞記者走訪發現，今年，減鹽20%的薄鹽多油咸鴨蛋成為“銷冠”；緊隨其后是VE鮮鴨蛋，它的維E含量是普通雞蛋的2.7倍；富含葉酸的孕婦鴨蛋也頗受歡迎。這些產品，都來自于同一家公司——湖北神丹。

湖北神丹健康食品有限公司成立于1999年4月，是以蛋制品加工和蛋（種）禽養殖為主的農業產業化國家重點龍頭企業，公司擁有全國唯一一家蛋品重點實驗室，目前公司年處理量達數億枚蛋。

深知種子是農業的“芯片”，湖北神丹歷經十余年，自主培育了神丹1號蛋鵪鶉、神丹2號青殼蛋鴨、神丹6號綠殼蛋雞三個蛋禽新品種。其中，神丹1號蛋鵪鶉，是神丹公司與湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所共同培育。這種鵪鶉下的蛋，大小均勻、營養豐富，且利于規?；a和包裝。

之后，湖北神丹公司繼續在食品健康上“下功夫”，不斷研發新產品：比傳統咸蛋減鹽20%，為健康加分的薄鹽多油咸鴨蛋；適合出口品質的油沙熟蛋黃；湖北風味百搭好醬的小龍蝦咸蛋黃；蛋黃比例大，炒蛋炒飯香的32%黑雞綠蛋；含維E和葉酸的孕婦鴨蛋；含卵磷脂、腦磷脂、有機鋅和葉黃素的PZL兒童鵪鶉蛋；以蛋殼為天然陶罐，優質糯米和餡料灌入蛋中，再包上金光閃閃金色外衣高溫蒸煮的金蛋粽；還有屈原家鄉的珍珠蛋黃粽（自養鵪鶉咸蛋黃）和秭歸臍橙粽……

此外，神丹公司還與華中農業大學、湖北省農科院等高校院所合作，建立了從育種、養殖到加工的三條完整產業創新鏈。

湖北神丹健康食品有限公司常務副總經理戴淑香說：“目前我們研發團隊，一個是做實驗室研發，還有一個就是實驗室研發出來產品怎么工業化。”

除了在“健康”上大做文章，湖北神丹公司還在想辦法將蛋品賣得更遠。比如，今年初大批量上市的“膜法鎖鮮皮蛋”，在國內首次使用新型食品級涂膜替代傳統工藝。與傳統的草木灰、生石灰等和成稀泥的包裹方式不同，皮蛋外殼上涂了一層白色的食品級原料涂膜后，溏心的保鮮時間從25天延長到了45天。

“外面是用了一層防護膜，蛋殼強度增強了以后，運輸的過程中，它破損率就降低70%，那么我們就可以銷售到更遠的地方去。”湖北神丹健康食品有限公司技術部經理王玉林告訴長江云新聞記者。

目前，蛋品加工重點實驗室還在陸續研發水煮蛋、蛋黃醬、皮蛋腸、蛋干、醋蛋液等系列新產品，同時起草了《皮蛋》《清潔蛋加工流通技術規范》和《鹵蛋質量通則》三項國家標準和多項行業、地方標準。